真少爷从古代穿回来了 第222节 (第3/3页)

  ??村里在家的人，能来的全在往钟家这边走，钟建国还去喊了村干部一块儿来吃饭。

    ??装碗的大箩筐抬出来，用热水清一遍，一桌数十个，端碗上桌。

    ??钟意切完猪肝跟腰花，去把腌够时间的排骨放到蒸笼最下面两层，外婆帮他烧大火开始蒸。

    ??婶子们来帮忙盛庖汤，用大碗装满满一碗摆到桌子最中间。

    ??先把还煮着的骨头汤里的骨头捞出来端上桌，煮好的白肉切成片，跟蘸料一块儿上桌。

    ??过了油煸炒过的肥肠跟大虾重新入油锅，跟洋葱以及配菜翻炒两下，最后撒上一把芝麻，顶上缀几根地里摘回来的香菜，也装上一大盘往桌上端。

    ??笼屉里，坨坨粉蒸肉开盖沾点凉气，用湿帕子包住碗边一碗一碗往外端，等到坨坨肉端完，最下方的清蒸排骨也好了。

    ??空出的锅来洗干净，方便钟意等下炒菜。

    ??煲着的猪肚鸡捞出来，整鸡从猪肚中取出，装碗装汤上桌，猪肚得切一下，另外装盘。

    ??切菜的事交给婶子们，钟意站到了灶台前，挥舞着勺子开始炒菜。

    ??第一道是蒜苗回锅肉，新鲜的五花肉先入锅煸出油，来上一小把村里人今年自己做的鲜豆豉，切成好的蒜苗一块儿炒。不用放太多调料，足够新鲜的食材就这么简单一炒便是极好的美味。

    ??一盘盘蒜苗回锅肉从锅里盛出端上桌时，钟意已经换到了另一口锅前，第二道要炒的菜是土豆丝炒肉。

    ??切成丝的瘦肉先过油炒至八成熟，然后捞起单炒土豆丝，土豆丝切得极细，所以快炒片刻就可以把肉丝重新倒进锅里，放上调料，翻炒几下便能出锅。

    ??这同样是个快手菜，用不了多少时间。

    ??钟意与婶子们配合极好，他这边土豆丝炒好，刚才炒回锅肉那口锅已经刷好烧干水了，可以直接倒油炒下一道菜。

    ??第三道是添进来的青菜炒猪油渣，洗干净沥过水的青菜直接倒进油锅，锅里的油也用的是猪油。青菜炒至八成熟，下猪油渣跟大蒜粒，翻两下，来点盐，一道菜又做好了。

    ??接下来就是第四道菜，酸辣猪肝，这道菜重油重料，光是酸辣椒酸豆角以及酸萝卜就是大大一碗，配料下锅炒香，再倒切好的猪肝下锅飞快翻炒。猪肝最是讲究火候，火候过一分就老，少一分则太嫩，就得吃那最最合适的口感，那才能叫一盘好猪肝。

    ??最后出锅时动作都得快，不然锅里的余温便能将猪肝催老。

    ??这道菜装盘也是钟意在做，盘子一溜摆在灶台上，而他一勺正好装一盘。很快，最后一勺酸辣猪肝落在盘中，不多不少，锅里除了一点剩下的底油跟辣椒籽，其他食材被舀得干干净净。

    ??炒最后一道菜前，钟意让婶子们在旁边的锅里倒两瓢水，那是用来煮酥肉汤的。

    ??因为做了一道酸辣味的猪肝，所以爆炒的腰花就不做酸辣口，直接用普通的青红椒炒。

    ??这道菜做法跟炒猪肝没差多少，只是先下锅的辣椒要跟炒土豆丝时的肉一样，中间要捞起来，等腰花过了油，快出锅时再把辣椒重新倒入一块儿调味。

    ??爆炒腰花出锅，旁边烧着的水开了，外婆把钟意炸的酥肉端出来往锅里倒。

    ??煮上一分钟，放一点调料，洗干净的豌豆尖下锅打个滚，用勺往碗里盛，今日的菜便全齐了。

    ??钟建国招呼所有人，喊着上桌开饭了。

    ??钟意看向城里进村的方向，他请的所有客人都到了，但萧慎行还没回来。

    ??而此刻在直播间的观众人已经疯了。

    ??刚才钟意和村里人配合干活的那一幕，不，应该说是那十来分钟，是他们从来没有见过的场景。

    ??弹幕在疯狂刷屏。